双乙酸钠使用注意事项

双乙酸钠使用注意事项：
1、二乙酸钠的抗菌作用来源于乙酸。乙酸可以降低产品的pH值。乙酸分子与类脂化合物的溶性较好。当乙酸透过细胞壁，可使细胞内蛋白质变性，从而起起抗菌作用。当既要求保持乙酸的杀菌性能，又要求因它的加入而不致于使产品酸性增强太多时，则不直接使用乙酸而使用双乙酸钠。
2、本品用于谷物防霉时，应该注意控制温度和湿度。
3、与山梨酸等合用时，有较好的协同作用。
双乙酸钠使用范围与使用量：
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-86）规定：双乙酸钠可用于谷物和即食豆制食品，最大使用量为1g/kg。